刀叉筷子 

从现代饮食的角度来看，中国饮食和西方饮食的最大不同是中国用筷子，西方用刀叉。几十年前有位西方人对中国的一位学者说：中国人野蛮粗鲁。这位学者反驳说：你们西方人才野蛮粗鲁，连吃饭也要动刀动叉的，古代的兵器中就有刀叉。

中国人其实也用过刀叉吃饭：在甘肃、青海马厂文化遗址中，便有不少骨叉的出土，证明在史前时代，原始的先民就已经使用叉子进食了。至于刀，中国史前时代就有用动物的骨头制成的匕。匕有两种，一种是用来吃肉，就是匕首小刀；另一种像现代的饭匙，在云南、四川一带，如今还有少数名族用匕来盛饭或吃饭。

古匙匕
 

外向内向  

刀锋利易于切，叉尖锐易于戳，但刀和叉的功用单一，因而用餐时须左右开弓，而且会发出叮叮当当的声响。筷子锋利不如刀，尖锐不如叉，却兼具刀叉的作用。用餐时只需一手持筷，不会发出任何声响，显得温文尔雅。

洋人用刀割或用叉戳，都是向外用力，如同见面握手或拥抱，反映出洋人性格比较“外向”。中国人用筷子夹取食物，是向内用力，如同抱拳拱手、鞠躬作揖，反映出中国人性格比较“内向”。外向，所以与别人握手、拥抱；内向，所以伸出手握自己的手。

握手

拥抱

作揖
 

文化差异  

刀叉与筷子所反映出的不只是餐具和用餐方式的不同，也体现出中国与西方在文化和思维上的某些差异。刀叉反映出西方文化擅长分门别类的分析，具有很强的针对性，能理性地深入较为单一的事物，干脆利落地解决问题。筷子反映出中国文化擅长综合，强调中庸，注重协调的特点，不动声色，以柔克刚，迂回地达到目的。刀叉与筷子各擅胜场，各有千秋。